Quéribus est la dernière forteresse cathare à résister à la Croisade des Albigeois. Elle tombe en 1255, onze ans après Montségur (1244). Ce délai s'explique par son imprenable position — un piton rocheux de 728 m accessible par un seul sentier — et par la réticence du seigneur local à se soumettre.
Sa tour ronde — unique dans l'architecture militaire médiévale de la région — abrite une salle voûtée gothique d'une élégance surprenante pour une forteresse de guerre. Cette salle dit que Quéribus était aussi une résidence, pas seulement un refuge.
Par temps clair, depuis Quéribus, on voit les Pyrénées depuis la Méditerranée jusqu'au massif du Canigou. La Méditerranée brille à 40 km. La plaine du Roussillon s'étale en dessous. Quéribus est techniquement dans l'Aude — mais il appartient à l'espace visuel et culturel de la Catalogne Nord.